Кабачки

- Кабачки всех сортов используют только в недозрелом виде, т.к зрелые жестки невкусны.

- Молодые кабачки можно использовать в пищу с кожицей.

- Жарить лучше всего мелкие кабачки. Если после обжаривания они остаются жесткими, посуду с ними накрывают крышкой и ставят на 5-10 минут в горячую духовку.

- Кабачки, предназначенные для приготовления икры, можно запанировать в муке и обжарить.